رطوبت موجب تولید سم آفلاتوکسین در آجیل می شود
تاریخ انتشار: ۱۳ اسفند ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۲۹۷۳۷۳۰
تهران- ایرنا- یک متخصص تغذیه در رابطه با مصرف تنقلات و آجیل سالم در تعطیلات نوروز گفت: هموطنان عزیز برای جلوگیری از ابتلا به بیماری ها از خرید و مصرف آجیل هایی که در مکان های مرطوب نگهداری شده و حاوی سم آفلاتوکسین هستند خودداری کنند.
فاطمه مهرانی روز دوشنبه در گفت و گو با خبرنگار حوزه سلامت ایرنا افزود: آجیل ها نباید در معرض رطوبت قرار گیرند، رطوبت می تواند به ایجاد سم افلاتوکسین کمک کند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
آفلاتوکسین ماده ای بسیار سمی و مقاوم است که باعث بروز مسمومیت حاد و مزمن در انسان و حیوانات می شود. این سم ممکن است در غلات، دانه های روغنی، ادویه جات، ذرت، بادام زمینی، پسته، فلفل قرمز، فلفل سیاه و میوه های خشک وجود داشته باشد و در طیف گسترده تری از خوراکی ها مشاهده شود.
مصرف مقدار ناچیز این سم به مدت طولانی موجب بروز انواع سرطان و اختلال متابولیکی ریز مغذی ها می شود.
این متخصص تغذیه تصریح کرد: این مواد خوراکی همچنین نباید رنگ غیرطبیعی داشته باشند. متاسفانه برخی افراد سودجو به هنگام برشته کردن برخی مغزها از رنگهای غیرمجاز صنعتی و یا شیمیایی که سرطان زا هستند استفاده می کنند.
وی اضافه کرد: این مواد نباید خارج از فروشگاه در معرض گرد و غبار قرار بگیرند و باید در شرایط خشک و خنک نگهداری شوند. گاهی مشاهده می شود مغزها در ویترین مغازه ها در معرض تابش نور مستقیم خورشید هستند که این امر می تواند باعث فساد مغزها شود.
به گفته مهرانی، آجیل از نظر دسته بندی جزء گروه گوشت و حبوبات درنظر گرفته شده و مواد مغذی مهم موجود در این گروه شامل پروتئین، کلسیم، آهن، روی و بعضی انواع ویتامین های گروه B است و باید دقت کنند که آجیل تازه باشد زیرا با توجه به درصد بالای روغن در این مواد اگر طعم تند پیدا کرده باشد، نشانه فساد آن است.
مهرانی تاکید کرد: وجود نمک زیاد در آجیل می تواند باعث افزایش فشارخون شود و به همین دلیل، بهتر است افراد از آجیل کم نمک و یا بدون نمک و به مقدار کم استفاده کنند.
وی افزود: بهتر است هموطنان از شیرینی های کوچک، کم شیرین و بدون رنگهای مصنوعی و شیمیایی خریداری کنند زیرا برخی فروشندگان ادعا می کنند این رنگها خوراکی هستند ولی مصرف آنها در قنادی ها غیرمجاز است و رنگهای خوراکی فقط در کارخانجات تولید مواد غذایی و با نظارت مسئولین فنی و مطابق با پروانه ساخت هر محصول غذایی باید استفاده شود تا برای انسان مضر نباشد.
این کارشناس تغذیه یادآور شد: هموطنان از مراکزی شیرینی تهیه کنند که مطمئن باشند مواد اولیه سالم و بهداشتی استفاده می کنند. آرد گندم، آرد برنج، روغن، زعفران، هل و گلاب جزء مواد اولیه شیرینی های عید است که اگر هرکدام از اینها غیربهداشتی و ناسالم باشد به سلامت فرد لطمه می زند.
مهرانی توصیه می کند هموطنان خرید انواع شکلات، تافی، آبنبات، سوهان و سایر شیرینی های چرب و شیرین را محدود و عزیزان خود را به مصرف تنقلات سنتی همچون برنجک، گندمک و سایر خوراکی های سنتی ترغیب کنند.
* از مصرف میوه ها غافل نشوید
این متخصص تغذیه در مورد خرید و مصرف میوه نیز اظهار داشت: اندازه میوه نقشی در میزان مواد مغذی آن ندارد بلکه حمل و نقل، نگهداری و شیوه مصرف میوه مهم است. بطور مثال باید از پوست کندن و خردکردن میوه پیش از زمان مصرف که می تواند باعث از بین رفتن انواع ویتامینها به خصوص ویتامین C شود خودداری کرد زیرا این امر علاوه بر کاهش ویتامین ها باعث جذب آلودگی های محیطی خواهد شد.
مهرانی ادامه داد: میوه های خشک هم اگر در شرایط بهداشتی تهیه شده باشد منابع خوب ویتامین، انرژی و فیبر هستند ولی باید توجه داشت که میوه های خشک ویتامین کم تر و انرژی بیشتری نسبت به میوه های تازه دارند و مصرف زیاد آن می تواند موجب اضافه وزن و چاقی شود.
وی اضافه کرد: هموطنان بهتر است در ایام عید از انواع شربت های خانگی کم شیرین مانند شربت سکنجبین، شربت خاکشیر، شربت به لیمو و شربت آبلیمو استفاده و سعی کنند وعده ناهار و شام بسیار سبک مانند نان و پنیر وسبزی، نان و پنیرو خیار و گوجه فرنگی، فرنی، سوپ های ساده و غیره مصرف کنند و از خوردن غذاهای آماده و پرچرب و فست فودها پرهیز شود.
مهرانی تصریح کرد: توجه بیشتر به مصرف آجیل وشیرینی در ایام نوروز افراد را از مصرف سایر گروههای غذایی مانند شیر و لبنیات، گوشت ، حبوبات، سبزی و میوه باز می دارد و باید در این ایام سعی شود بیشتر از انواع سبزی های خام و پخته مانند سبزی خوردن و سالاد خانگی استفاده کرد.
به گفته وی، هموطنان در طول سفر به تبلیغات غیرواقعی مانند آلوچه جنگلی- آلوچه وحشی، لواشک خانگی و غیره توجه نکنند زیرا آنها آغشته به انواع مواد شیمیایی رنگی و همچنین آلودگی های محیطی هستند و مصرف ماست و دوغ زیاد برای رانندگانی که قصد رانندگی در مسافتهای طولانی را دارند، توصیه نمی شود.
اجتمام *9022*1485
منبع: ایرنا
کلیدواژه: اجتماعي سواد سلامت آجيل تنقلات
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.irna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایرنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۲۹۷۳۷۳۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
صادرات ۲۷۰ هزار تن محصولات کشاورزی از کردستان
پیمان اسکندری اظهار کرد: مرز‌های رسمی سیرانبند بانه و باشماق مریوان در سال‌های اخیر در حوزه تجارت خارجی فعالیت خوبی داشته‌اند و سالانه ۲۷۰ هزار تن محصولات کشاورزی از طریق این مرز‌ها به خارج از کشور صادر شده است.
رئیس سازمان جهاد کشاورزی کردستان افزود: بندر لاذقیه سوریه و بندر بصره در کشور عراق به این ۲ مرز استان نزدیک است و موجب کاهش قیمت تمام شده این محصولات در کشور می‌شود.
وی بیان کرد: به همین جهت درخواست‌های تجار و بازرگانان را طی یکی دو سال اخیر با حضور استاندار و همکاری سازمان حفظ نباتات کشور پیگیری کردیم و در نهایت موفق به کسب مجوز واردات میوه‌های گرمسیری از مرز باشماق شدیم.
اسکندری اضافه کرد: مجوز واردات میوه‌های گرمسیری از مرز باشماق مریوان از ۱۲ اردیبهشت ماه جاری صادر شده است که این مهم موجب گسترش مبادلات مرزی خارجی خواهد شد.
باشگاه خبرنگاران جوان کردستان سنندج
رضا زرندی رییس کل دادگستری استان خراسان رضوی شد